今回は糖度14度のメロンを使って、丸ごとメロンのケーキを作りました。
高級なメロンをケーキにするとケーキ屋ではイマイチ売れないので売っている所は少ないですけど相性は抜群です。
良かったら作ってみて下さい。(｀･ω･´)
Sponge Cake Recipe
150g egg
90g granulated sugar
90g cake flour
55g salad oil
卵 150g
グラニュー糖 90g
スーパーバイオレット 90g
サラダ油 55g
White Chocolate Cream Recipe
50g white chocolate
80g whipping cream
100g whipped cream
ホワイトチョコレート 50g
生クリーム40% 80g
生クリーム 100g
作り方
1 解した卵にグラニュー糖を加え混ぜ、湯煎で40℃まで温めます。
2 温まったら火を止め湯煎から下ろし、代わりにサラダ油を温めておきます。
3 ホイッパーすくって跡が残るまで空気を含ませます。
4 3にふるった粉を入れダマができないように混ぜます。
5 4にサラダ油を入れ綺麗に混ぜ込みます。
6 170℃で予熱したオーブンで170℃ 25分焼成します。
7 焼けたら網の上で冷まし、冷えたらラップに包んで冷蔵庫一晩冷やします。
8 刻んだホワイトチョコレートに沸騰した生クリームを入れ溶かし、溶けたら密着ラップをして冷蔵庫で冷やします。
9 メロンを半分に切ってタネを漉し器の上に取り出し、果汁を取ります。
10 メロンの半分をスプーンでくり抜き器を作ります。
11 泡だてた生クリームに8を好みの味まで入れ混ぜます。
12 7をスライスして器にはめ込み11を絞り薄く切ったメロンを並べます。
13 12を繰り返しスポンジでフタをしてメロンの果汁を刷毛でぬります。
14 13の表面に11を塗りメロンの果肉を飾って完成です。
ロングバージョン https://youtu.be/zmjjdT2w7HE
スポンジケーキの作り方。 https://youtu.be/ykcpcxCwgRg
使っている材料、道具の紹介。
スーパーバイオレット https://amzn.to/30FZdYM
ホワイトチョコレート https://amzn.to/2yeKFDk
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How to make Google translate
1 Add granulated sugar to the melted egg and heat to 40 ° C in a hot water bath.
2 When it is warm, stop the heat and remove it from the hot water bath.
3 Scoop the whipper until air is left.
4 Add the powder from 3 above and mix to prevent lumps.
5 Add salad oil to 4 and mix well.
6 Bake at 170 ° C for 25 minutes in an oven preheated at 170 ° C.
7 When it's cooked, let it cool on a net, and then wrap it in a wrap and refrigerate it overnight.
8 Melt the boiled cream in chopped white chocolate, wrap it tightly and cool it in the refrigerator.
9 Cut the melon in half and sprinkle the seeds on the bowl and take the fruit juice.
10 Cut half of the melon with a spoon.
11 Add 8 to the desired flavor and add to the cream.
12 Slice 7 and place it in a bowl.
13 Repeat steps 12 and 12 with a sponge, and brush the melon juice with a brush.
14 Painted 11 on the surface of 13 and decorated with melon pulp.
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